El Carnaval es una celebración que tiene lugar inmediatamente antes de la Cuaresma (que empieza el Miércoles de Ceniza), y que tiene una fecha variable (entre febrero y marzo según el año).
Tradicionalmente, empieza un jueves (el jueves lardero , del latín lardarius que significa tocinero ) , y acaba el martes siguiente Martes de Carnaval.
En estas fiestas se combinan los disfraces, los bailes, los desfiles y la buena comida.
Parece probable que el origen está en fiestas paganas,como las que se realizaban en honor de Baco, las saturnales o las lupercales romanas,o las que se realizaban en torno al toro Apis en Egipto.
A comienzos de la Edad Media, la Iglesia Católica propuso una etimología de Carnaval,la palabra latina carne-vale que significa «adiós a la carne».
En España se celebra desde la Edad Media, aunque el carnaval más famoso es el de Cádiz y Tenerife (declarados Fiesta de Interés Turístico Internacional) , se celebra en muchas ciudades y pueblos de nuestra geografía.